火焰光度计是一种常用的分析仪器，广泛应用于国防工业生产、化学分析研究及医药产品开发等领域的分析测试，在近几十年中得到快速的发展。形成了很多很好的具体检测方法，具有快速、简便、经济等特点，火焰光度计也正因为具有这些优点而被广泛采用。

      目前，我国食品安全国家标准《GB／T 5009．91—2003食品中钾、钠的测定》中规定火焰光度法作为唯一方法，适用于测定各种食品中的钾和钠元素含量 。火焰光度计在我国现代食品检测中的重要作用，但在实际工作中常遇到前处理后的样品测试液酸度较大的情况，是什么原因导致的呢？

      酸度对火焰光度计测定钾和钠的影响。硝酸、高氯酸以及混合酸均对火焰光度计测定有不同程度的影响，硝酸和高氯酸均产生干扰。那么如何解决这个问题呢？实验表明，在我们进行测验过程中，当标准曲线和样品测试液酸度匹配时，可以有效减少这一干扰。采用火焰光度法测定食品中的钾和钠需要将前处理酸液消解至近干或证1．0％ 以下酸度来减少酸的干扰。如无法控制消解终点酸度，可以通过配置酸度匹配的标准曲线和样品稀释进行测定。这一方法简便、快速，能有效消除酸度对测定的影响，确保火焰光度计对食品中钾和钠测定的准确性。