弗鲁克高压均质、高剪切乳化、微射流均质的比较及 在食品方面的应用

铁棍山药为焦作市传统种植的四大怀药之一，不仅是传统中药材，还有悠久的食用历史。铁棍山药含有丰富的营养物质，如蛋白质、多糖、16种人体所需氨基酸等，能益肾气、健脾胃、调节免疫功能、抗氧[1]化、降血脂、降血糖等 。近年来，铁棍山药深加工产品果蔬汁、乳饮品大量出现，上海弗鲁克科技发展有限公司介绍在加工过程中，如何避免营养损失，保证其均匀的乳化状态，延长产品保藏期，成为急需解决的重要问题之一。因此，均质技术已成为提高产品品质的关键。弗鲁克应用对高压均质、高剪切乳化、微射流均质三种均质方式进行了比较，以期为山药制品的良好分散找到适合的解决途径。