上海弗鲁克科技发展有限公司
高剪切分散乳化技术通过转子高速平稳的旋转,形成高频、强烈的圆周切线速度、角向速度等综合动能效应;在定子的作用下,定、转子合理狭窄的间隙中形成强烈、往复的液力剪切、摩擦、离心挤压、液流碰撞等综合效应,物料在容器中循环往复以上工作过程,上海弗鲁克科技发展有限公司最终使不相溶或难相溶的两相或多相迅速、均匀、细腻地完成分散、乳化、溶解等工艺过程,与成熟的配方和合理的添加剂如乳化剂、分散剂、稳定剂等)配合,最终得到高品质、稳定的产品。目前,医药、化工领域对高剪切分散乳化技术的应用比较多，同时,弗鲁克乳化机在食品领域有人利用HSDE技术做为提取方法,或者用来提高原料的功能特性。也作为原料混合的一种重要的加工方法,但是利用它对大豆蛋白物性变化的机理研究尚未见报道。大豆蛋白是一种优质的植物蛋白资源,由于自身具有较高的营养价值,并且具有改善质构的能力,如凝胶性、乳化性、起泡性、持水性、持油性和黏弹性等被广泛用做食品产业原材料,上海弗鲁克科技发展有限公司生产的高剪切乳化机广泛应用于肉制品、乳制品、面制品、儿童食品、方便食品和冷冻食品中,用来改善食品的品质,提高产品质量78本研究的目的是探索HSDE技术对大豆分离蛋白的溶解特性影响程度,通过SDS-PAGE泳来硏究溶解特性影响机制,并通过排阻色谱法进一步探索。
