FA25D高剪切乳化机技术上海弗鲁克了解到辅助提取荷叶水不溶性膳食纤维工艺优化及其物性分析

此荷叶IDF水溶性13.81%,持水性5.65 g/g,持油性1.97g/g,膨胀性1.93mL/g。与球磨式粉碎相比,处理时间短,荷叶纤维呈束状、层次分明,荷叶纤维内质未被完全破坏;产品水溶性较低,持水性和膨胀性较高。上海弗鲁克科技发展有限公司FA25D高剪切乳化技术在食品纤维组分的加工中具有较好的应用潜力。“荷叶服之,令人瘦劣”荷叶自古就被誉为瘦身良药目前已被中国卫生部纳入“既是食品又是药品”资源。上海弗鲁克科技发展有限公司研究表明FA25D高剪切乳化机在荷叶富含纤维、多酚及生物碱类物质,具有降脂减肥、抗抑郁等多种保健作用。荷叶在中国种植广泛种植面积约900~1100万亩,但其资源利用率极低。近年来荷叶相关研究多集中在生物碱、多酚上习而干荷叶中比重较大的纤维组分几乎未见报道。荷叶纤维呈致密、束状结构,食用性较差对荷叶全叶开发利用势必要讲行荷叶纤维的改性处理。